Varme retter
Kalkungryde med grønt
Ernæringsindhold
Næringsindhold pr. person
1200/285
kJ/kcal
Energi
19
g
Kulhydrat
7
g
Fedt
31
g
Protein
225
g
Frugt/grønt pr. person
6
g
Kulhydrat 100 g
Ingredienser
4 personer
1 kalkunbryst (ca. 900 g)
1 tsk. røget paprika
1 spsk. flydende fedtstof
2 porrer (ca. 400 g)
2 pastinakker eller persillerødder (ca. 200 g)
3 store gulerødder (ca. 300 g)
4 dl vand eller hønsebouillon
1 citron, usprøjtet
2-3 kviste frisk timian eller 1 tsk. tørret
2-3 laurbærblade
jævning
salt, peber
Sådan gør du
Gnid kalkunbrystet med paprika, salt og peber. Brun det let på alle sider i fedtstoffet.
Skær porrerne i 1 cm tykke skiver. Skær pastinakker og gulerødder i grove stykker. Kom grøntsagerne ved kalkunbrystet, og svits dem i ca. 2 min. Hæld vand eller bouillon i.
Skær citronen i kvarte, og tilsæt dem sammen med timian, laurbærblade, salt og peber. Lad retten småkoge med låg i 50-60 min.
Tag kalkunbrystet op, tildæk det, og lad det trække. Tag citronerne op. Tilsæt jævning, og lad sovsen koge igennem. Smag retten til.
Servering
Skær halvdelen af kødet i tynde skiver. Server retten med f.eks. kogte kartofler, ovnstegte rodfrugter eller en grøntsagsmos.
Variation
Kalkunbryst kan erstattes af et stykke skinkesteg eller 2 store kyllingebrystfileter. Tilberedningstiden er så ca. 45 min.
Du kan bruge løg i stedet for porrer.
Knoldselleri kan anvendes i stedet for pastinakker eller persillerødder.
Tip
Resten af kalkunbrystet kan du spise til middagsmad dagen efter.
Du kan også bruge det som pålæg på rugbrød, i sandwich, madtærte m.m.
Du kan tilberede retten i en stegeso eller støbejernsgryde i ovnen.
